不油腻肉丸子的做法 　　巧做丸子第一步：用刀把刚蒸熟的米饭剁碎（新鲜米饭或剩米饭都可以），剁至米粒粘稠即可。 　　巧做丸子第二步：将剁碎的米饭掺到肉馅里（100克肉馅大约掺进一勺米饭），加入调料，顺着一个方向搅拌均匀，制成丸子。 　　巧做丸子第三步：做好的丸子可以蒸，可以煮，也可以炸，口感很特别。赶快试一试！ 这样做丸子的原理 　　因为米饭里含有大量的淀粉，淀粉有解腻的功效，它会吸附肉里的油脂，这样肉丸吃起来就不会感觉油腻了。加了米饭的肉丸子，更软更嫩。 　　要是将丸子油炸，更是外酥里软，还有一股米香融在里面呢！ 小贴士 　　如果是刚出锅的热米饭，需要凉凉再用；剩米饭可以直接用。