主料：猪肉(瘦)150克,芹菜250克　　调料：植物油50克,甜面酱20 克,酱油30克　　做法： 　　1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。　　2.将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。　　3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。　　芹菜炒肉丝的制作要诀：猪肉应选择肥瘦肉即五花肉